第一，采摘：普洱茶要采取具备一定成熟度的青壮原料。其原因在于成熟芽叶内含物后丰富、口感厚重，在陈化中有更好的转变。采茶的最佳时间日出半个小时以后。让阳光蒸发掉雾气和露水后；

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第二，萎凋：萎凋就是将采摘来的鲜茶叶进行摊晾，最好是室内进行摊晾，萎凋可以减少鲜叶的含水盘，使叶片柔软．减少杀青的时间。茶语清心- A0 w) j6 Y4 f

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第三，杀青：杀青(炒茶)目的是以高温降低或杀灭鲜叶中酶的活性，防止内含物质的氧化发酵．并促使茶叶更柔软。普洱茶杀青的主要方式为铁锅炒青或滚筒炒青，杀青完成后，茶叶颜色由鲜绿转为深绿或墨绿，此时要将茶叶摊凉开，以便散发水汽和热量，准备揉捻。品茗品人生! C; D1 l. Z% | _0 C$ ^# n

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第四，揉捻：用手工进行揉茶，揉捻程度较重，要依茶菁状况进行初揉与复揉，并且只