4、摊青：摇青后将茶青放在凉青架上进行摊青，时间一般在1小时左右。摇青过程包括“摇”和“摊”两部分。“摇”是“动”的过程，“摊”是“静”的过程。经过4到5次的反复动摇和静摊相间过程，细胞破裂和水分散发到一定程度后，“绿叶红镶边”形成。

5、炒青：该工序一方面可以固化已形成的品质，另一方面散发部分水分便于后面工序的操作。

6、包揉：包揉是铁观音制造特殊的塑形工艺，采用“揉、压、搓、抓”等动作，使茶条形成紧结、弯曲的外形。

7、烘干：干燥应低温烘焙，烘至足干，进一步形成茶叶的形态特色、香味，去掉多余的水分，便于储存。

8、品茶：铁观音的品饮一般按照这样的程序：观外形，开汤，嗅香味，看汤色，尝滋味，评叶底。

据收藏者说，这套工艺雕塑群价格并不高，但能够让人直观地了解铁观音制茶过程，比较有意义。