很多人想知道安溪铁观音的传统制作工艺，恰好泉州一位紫砂壶壶收藏家收藏的一套铁观音传统制作工艺雕塑群，形象地展示了安溪铁观音茶叶传统、独特、精湛的初制工艺制茶的8个流程。下面我们来一同欣赏：

1、采茶：茶叶的采摘很有讲究，铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采。正铁观音茶只能在上午九点到下午四点采集。

2、晒青：茶青采摘回来后，要将其在地上摊成薄薄的一层晒青。

3、摇青：摇青是铁观音特征形成的关键。传统摇青采用的是手工筛青方法，筛青时用力双手握茶筛边缘下拉，有节奏地进行旋转摇摆，使叶子在茶筛上做圆周运动与上下翻动。