味浓厚，为制造圆茶、砖茶的主要原料。  

二水茶  

夏季采制的称“二水茶”，亦称“夏茶”，“二盖”。叶大质粗，叶色黑黄相同，二水茶之后是“粗茶”，黄色老叶，时有黑条间杂其间·，品质粗正，专供制藏销紧茶包心之用。
 
谷花茶  

九月初再生一次白毛嫩芽而于立秋节采制的称“谷花茶”，因此时正当稻谷扬花之季，这里的百姓称水稻为“谷子”，故称其时茶树所长的白毛嫩芽为“谷花茶”或“谷花尖”。品质次于春尖，叶色则反较春尖为光华漂亮，不易变黑，通常用作圆茶的盖面。  

阳春茶  

立秋节以后采制的最后一拨粗茶，称“阳春茶”。  

普洱散茶  

普洱散茶按品质分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级共11个等级。其品质特征：特级条索紧细，色泽显毫，陈香浓郁，滋味浓醇，汤色红浓明亮，叶底褐红细嫩。一级条索紧结肥嫩，色泽较显毫，香气浓纯，滋味深醇，汤色红浓明亮，叶底褐红肥嫩。此种散茶，思茅、普洱茶厂有做。
 
普洱散茶的制造是，先经杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶一滇青，而后经特殊工艺，晒干、筛分而制成普洱散茶。  

1．杀青。大多采用锅式杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。  

2．揉捻。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，揉时短；老叶重揉，揉时长。揉至基本成条为适度。

3．晒干。利用日光，薄摊晒干，晒至茶叶含水达10％左右为适度。没有阳光时也可烘干，烘干的茶叶品质往往优于晒干。  

4．渥堆。渥堆是现代普洱茶人工后发酵加工工艺新技术，是普洱茶色香味品质形成的关键工序。先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶吸水受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，让其渥堆发酵。经过若干天堆积后发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊的陈香味，滋味变成浓而醇和。  

5．晾干。渥堆达到适度以后，扒堆晾茶，散发水分，自然风干。一般茶农自家制茶，是将茶叶采摘回家后，先置釜中炒使凋萎，倾竹席上，用手往复揉念成条，然后摊放竹席，就阳光晒干，干后即担人市场货卖，或装入竹篮，待价而沽。  

6．筛分。干燥以后的茶叶，先解散团块，茶叶松散成条后，进行筛分分档，便制成普洱散茶。普洱散茶经包装后供应市场。普洱散茶经蒸压后可制成普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶、小饼茶等紧压茶。  传统紧压茶加工  紧压茶的压制，主要工具有特制的铜蒸锅、茶袋、梭片、精工打磨过的揉茶石、集中产生蒸气的大铁锅、留有蒸气孔的严密锅盖、凉架、竹箩、压力设备、包装纸、笋叶等。多用手工操作，使用杠杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等笨重而原始的工具。制作过程分装茶、蒸茶、揉茶、压茶、解茶、凉茶、包茶等，一般由8—9 人组成一个加工组。装茶和揉茶的技术要求较高。  

圆茶压制
 
生产圆茶以上好茶叶为原料，以黑茶作底称“底茶”；用春尖包于黑条之外称“梭边”；以少数花尖盖于底及面，盖于底部下陷之处的称“窝尖”；盖在正面的称 “抓尖”。按一定的部位，同时装入小铜甑中，就蒸气受蒸而使之柔软，倾倒人特制的三角形布袋约略揉之，将口袋紧结于底部中心，然后用特制的压茶石鼓，压成四周薄而中央厚、径约七八寸的圆形茶饼、即为圆茶。不熟练的技师，往往将底茶揉在表面，而将春尖及谷花尖反揉人茶饼中心，失去卖样。普洱茶揉茶技师之最高技术，即在于此。以底面一律，则此项采茶技师，便失去专家们的尊严了。包装时每7个圆茶以糯笋叶包作一包称作“筒”，七子圆饼茶之名由此得来。每篮装12 筒，东南亚南洋一带称之为“一打装”。两篮为一担，一匹马驮运，约重旧衡120斤。此种圆茶过去销往暹罗(泰国)、缅甸等海内外。      

砖茶压制
 
砖茶原料以黑条为主，底及面间有盖“春尖”或“谷花茶”的。按一定的次序，原料放入铜甑使之蒸柔，然后倾倒人砖形模型，紧紧使压，便成“砖茶”。每四块包作一包，包时茶块中心还要贴上一小张金箔，先用红黄两色纸包裹，外面加包糯笋叶一层，再装入竹篮即可。竹篮内周须衬以饭笋叶。每篮16包，每担计两篮，共重约1100百余斤。过去专销西藏，少数销至不丹、尼泊尔一带。  

紧茶压制
 
紧茶压制过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。紧茶用普洱粗茶包在中心称“底茶”，二水茶包在底茶之外的称“二盖”。用黑条再包在二盖之外的称“高品”。如制圆茶一般，将各色品质，按一定的层次同时装入一小铜甑中再蒸，俟到柔软，倾倒人紧茶布袋之中，由袋口逐渐收紧，同时就坐凳边沿照同一方向轮转而紧揉其茶，使之成一心脏形茶团，即是“紧茶”。“底茶”叶大质粗，须剁为碎片。“高品”须先一日洒湿以相当的水分，称之为“潮茶”。经过一夜之后再行发酵。成团之后，因水分尚多，又发酵一次，是为第三次发酵。数日之后，表里皆发生一种黄霉，藏人认为黄霉之茶最佳。紧茶每7个以糯笋叶包作一包，称之为一“筒”，18筒装一篮，两篮为一“满担”，又叫一驮，净重约旧衡110斤左右，昔日专销西藏，少数销尼泊尔、不丹、锡金一带。景谷生产的心脏形宝焰牌紧茶，打“下关茶厂”商标，调省边销。  

团茶压制 
 
清光绪二十六年(1900)，景谷街人李文相创办茶作坊，用优质晒青毛茶作原料，土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶。光绪二十八年(1902)，团茶运销下关，被当地私商仿制，运到四川叙府沱江一带销售，畅销无余，景谷团茶的加工，奠定了沱茶的雏形。民国期间，景谷县内有私人加工作坊15家，加工四两装团茶、五两装团茶及小茶饼、大茶饼、方茶、茶膏等。加工工具主要有：压茶板凳、压茶石头、压茶模子、铜甑、铁锅、布袋、筛子、簸箕等。加工方法较为讲究，原料选用优质春茶，按拼配比例经高温蒸压软化，再以模压塑形而成。包装精细，小包装，内用有色纸包裹，外用糯笋叶包扎成筒，团茶五个为一筒。大包装以竹篮内衬笋叶，分层装实，封口成件，分类人仓待运。 

沱茶压制 

以普洱散茶为原料压制成圆面包状而似厚壁碗型、中间下凹成坨的称“普洱沱茶”。沱茶的压制工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制