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宽庐茶业的相关负责人林谋章介绍:“岩茶的确愈久弥香,不受收藏时间的限制,久则成药,还有养胃、养生的功效。保存的方式也方便,只要避光、避潮即可,无需放置在冰箱里。”
[观点]
保留传统碳焙工艺 岩茶之妙 妙在变化
据了解,岩茶有1000多年的历史,与铁观音一样,其制作工艺也相当考究,经过三道炭火烘培之后,味道更纯正,茶味也更独特,喝起来滋味醇厚,回甘无穷,喉韵明显。
宽庐茶业的相关负责人林谋章表示,泉州虽然历来是铁观音的市场,初饮岩茶的人可能会因为其口感较为浓烈而不适应,但这种由于特殊的生产环境、茶树品种、栽培管理和制作工艺呈现出其独特的“岩韵”一旦被习惯后,就会令人产生迷恋的依赖感。
“岩茶的口感可用‘浓酽’两个字来形容,不少饮茶人茶会越喝越浓,这也正迎合了这部分人的喜好。”黄永红还打了个特别生动的比方——“岩茶就像男人,劲道足、回味迅速,而铁观音就如女人,优雅而柔美。而且,二者都同属乌龙茶,岩茶和浓香型铁观音的口感还有几分相似,这也是为什么岩茶能被习惯喝铁观音的闽南人所接受的原因之一。
“岩茶之妙,还妙在变化。”徐阳介绍,红茶虽然口感比较容易被接纳,但也相对单一,而岩茶只要在制作工艺或冲泡手法上有细微差异,就能呈现出千变万化的口感,这也是它的迷人之处,尤其是懂茶人更为喜爱。