苹果：因富含果胶、纤维和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的LDL会降低，而HDL水平会升高。

　　胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

　　绿茶：绿茶中所含一种多酚-儿茶酚，即茶叶中的涩味成份，具有抗氧化作用，能防止血液中的胆固醇和甘油三酯堆积。儿茶酚通过增加体内有益菌群，促进有益菌群以胆固醇为原料合成胆汁酸进而排除体外，避免胆固醇的增加，从而减少了动脉硬化的可能性。另外儿茶酚还能抑制血液凝固，从而降低了血栓引发心肌梗塞和脑梗塞的危险性。

　　香菇：香菇中含有一种叫香菇嘌呤的特有成份，能促进肝脏中胆固醇代谢，从而抑制血液中胆固醇的增加。研究表明每天食用干香菇两个，坚持一个星期后，胆固醇下降10%。

　　其它能降低胆固醇的食物：

　　大蒜被认为可以降低肝脏产生胆固醇的数量，因此被认为有利于降低胆固醇。黄豆制品也被认为和降胆固醇有关，和它的黄豆蛋白，多元不饱和脂肪酸，还有卵磷脂有关。还有就是鱼类，因为富含ω-3脂肪酸（就是您常常会听到的EPA及DHA），因此不但可以降低胆固醇（还有三酸甘油脂），还可以抑制血小板的不正常凝集，防止血栓的形成。其他如糙米、燕麦、薏仁、黑豆、玉米等食物，也因为它们的植物蛋白及膳食纤维，被认为有助于降低胆固醇。