苦丁茶是木犀科植物日本毛女贞的干燥叶。它是一种食药同源的野生植物,其含有茶色素、茶多酚、多种氨基酸、维生素C等,具有祛风、明目、降压、除烦渴等功效。下面介绍其加工技术。
一、工艺流程。备料→提取→混合→干燥→粉碎→配料→包装→质检→入库。
二、加工技术。
(1)备料选无霉变、无虫蛀的优质苦丁茶为原料。
(2)提取称取苦丁茶1200%,加水适量,加热煮沸1小时,粗滤得滤液。滤渣再加水适量,同法提取2次。粗滤,合并3次滤液,加热浓缩至600ml,冷却至25℃以下,静置16小时以上,加硅藻土减压过滤至澄清,加热浓缩成稠浸膏70―80g,备用。
(3)混合、干燥、粉碎称取白糖320g,于小型混合机中,缓缓加入苦丁茶稠浸膏,搅拌均匀,移入干净的不锈钢方盘内摊匀。置烘箱中85―90℃干燥完全后粉碎成粗粉,备