谱系”间的竞争性制约。最值得注意的还有在茶树活体内，正常的呼吸作用，使糖类经过糖酵解形成磷酸烯醇式丙酮酸，再形成乙酰辅酶A，再通过呼吸酶系统，通过三羧酸循环生成二氧化碳，并经过呼吸链的作用，最终与氧作用生成水。但在红茶加工过程中，茶叶经过萎凋作用，呼吸作用的条件减退，发酵条件逐步增强，乙酸辅酶A进行三羧酸循环的作用受到抑制，乙酰辅酶A经甲瓦龙酸或脂肪酸并进一步生成香气成分的作用加强，这就是萎调过程产生多种香气成分的原因，也是“谱系”间竞争制约的结果。

综上所述，茶叶成分的生物合成和转化，如果没有“谱系”和物质间的相互依存，这些合成或转化过程，将不会进行。但是如果没“谱系”和物质间的相互制约，这些合成和转化作用，也将不可能有秩序地、按生活和加工的程序有规律地进行。

上面所说的茶叶中繁多物质生成过程的依存和制约关系，不仅存在于茶叶的内部物质之间，而且同时服从于生物体与环境条件统一的规律。也就是这些物质的形成和转化，具体地反映为这些物质在茶叶中的含量，是受茶树品种