龙须茶又名“束茶”，采用条形茶叶以彩色丝线捆成一束花条。它的外形半直墨绿，很象神活中的“龙须”，因此而得名。

    龙须茶内在品质特色介于烘青绿茶与乌龙茶之间，冲泡后，汤水清澈明净，呈橙黄色，带乌龙茶香型，优异者亦带花香，滋味醇厚，极耐冲泡。

    龙须茶的茶树品种以武夷的有性群体为主，开采在冬谷后立夏前，待新梢伸育至芽3-4叶，长达3-4寸时带梗采下，采下的鲜叶必须按顺序轻放，不能重压，以免茶梗折断或叶片破碎。龙须茶的焙制工艺复杂精巧，历时长且细致，其简要制作过程是：

    1、萎凋　将采回的芽叶薄摊在竹席上，置于室内进行萎凋，也可先行日光萎凋后再行室内萎凋，由于薄摊不需翻动。萎凋至叶片呈半柔软状态，叶面失去光泽，用手持茶梗基部，前端二叶呈下垂状态，即为萎凋适度。

    2、杀青　锅温掌握在100℃左右，每锅投叶量为0.5-1kg，用扬吊结合翻炒法，炒至茶梗和叶片变软，梗折不脆断为适度。杀