红心有机乌龙茶嫩芽。采摘时不能用指甲去“ 掐 ”断叶梗。正确的手法是：拇指捏住三叶的梗部，食指弯部托起茶梗，用巧劲迅速“ 蹭 ”断茶梗。

    (2) 萎凋

    萎凋指的是凉青 → 晒青 → 凉青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。乌龙茶萎凋的特殊性，是因为乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行。通过萎凋，以水分的变化，控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。萎凋分为日光萎凋和室内萎凋两个步骤进行。室内萎凋可利用先进的设备可以帮助鲜叶在萎凋过程中达到理想的效果。

                

                    鲜叶&