织粗松，密度减低，冲泡时多浮于水面。大观茶论曰『凡芽如雀舌谷粒者，为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪二旗次之，余斯为下』，是亦言嫩采为佳也。

    采摘之长度与嫩枝之含有成分有关，采摘愈长，则各有关良好成分含量愈低。长摘者，乃指嫩枝养长后采摘之谓也，短摘者，乃指嫩枝尚未长时采摘之谓也。是短摘所制成茶之较长摘者为优。

    茶芽最初展开之叶曰鱼叶其形态短圆而小，异于常叶，无锯齿，色较深，不易长大，俗称为脚叶，或托叶，武夷山称为鸡脚叶，日本谓之胎叶，古称之为白合，采摘时，鱼叶不可一并采下，盖采摘鱼叶有下列诸弊：

    1. 鱼叶制成之茶乌黑而可溶性少，使茶之品质低下。

    2. 鱼叶被采后，则该处不再发芽，故足以减少下次采摘之产量。

    3. 采摘鱼叶，足以摧残树势影响树龄。

    4. 据爪哇历年试验结果，连鱼叶采下，易生赤锈病及蚊肿病。

    采摘鱼