叶既有上述弊害，故鱼叶不可一并采下，此种采法，称为留鱼摘，即鱼叶之上着生一芽二叶(最多三叶)而自鱼叶之上采摘也。但台湾据平镇试验所研究，小叶种茶叶鱼叶极小，极易脱落，树力衰弱者，脱落更甚，且鱼叶与叶上第一叶之节距极短，留鱼摘法非常困难，采时非将鱼叶一并摘下，即将使鱼叶震脱，故该所主张台湾之小叶种茶树，最优良之摘法，乃是鱼叶上多留一叶之探摘法。

    鱼叶之后，着生普通叶，一新梢由鱼叶起，展开至对夹叶，又称对口叶（先端展开叶，叶较小而薄，新梢长至对口叶后，即入休眠状态，故又称休眠叶）止，其中所生叶数不定，今假定F代表鱼叶，B代表先端展开叶，N代表叶数，则有如下之图式：
F十1十1十1十……B
N
而新梢公式为：
F十1十1十1……P
N
P代表白毫

    在新梢生长过程中，先端之叶尚未展开，而在卷缩状态，此芽称曰白毫，N之数依品种季节树龄及树势而定，大约3一4乃至8-9之间。此下与P之间所有叶数，乃采摘上最重要而须加以深刻之研究者，茶叶采摘太老