用无性系茶树替代实生茶树为
茶叶高产优质奠定了基础,但对不同无性系来说,完全具备优质、高产的“完美型”尚不多见。
目前,生产上一般将不同无性系采收的鲜叶分开加工,然后进行成茶拼配,或在种植时将不同特性的无性系茶树有规律地混种在一起,混合采收鲜叶。两种方法中,前者由于加工批次不同,在品质和外形上易产生不匀现象,或者由于自然灾害对无性系茶树生长势的不同影响,造成鲜叶混合比例的变化,从而引起品质的改变。为此,肯尼亚
茶叶研究所就不同无性系茶树鲜叶经拼配后加工的
红茶品质变化进行了研究。
选用品质高、产量中等但发酵快的无性系6/8,品质差、产量低、发酵慢的无性系12/2,产量高、发酵慢的无性系S15/10和产量高、发酵快的无性系SC12/28为供试材料,进行不同鲜叶拼配比例对品质影响的试验。结果表明,无性系6/8和12/2混合时,随着6/8混入比例的增加,茶黄素、茶红素、茶汤浓度及香气指数均有增加,这两种鲜叶混合后可以去除无性系12/2因发酵性差