的“人头茶”、牛心式的“牛心茶”之类。十九世纪初产生的这种粗细老嫩叶拼配压制团块茶的方法一直沿用至今。

此外，根据鲜叶质量的不同，加工所得的茶叶也有所不同。如农历三月至四月份采制的称为“小满茶”。七月份采制的称为“谷花茶”。在揉茶时先把不能搓揉卷紧的叶片捡出来，这种黄片老叶称为“金月天”，揉制后解不开的团块，称为“疙瘩茶”。这些产品的出现，既扩大了贸易的需要，也说明制茶技术的发展。

    二十世纪，随著清朝覆灭，普洱贡茶已不在。普洱茶主要作为商品茶行销。上半世纪的普洱茶主要为“蒸制以竹箬成团裹”的竹萎装大茶，且“价等兼金。品茶者谓普洱之比龙井。”具体制法据冯军《云南茶叶产销概况》中介绍分初制和复制。初制方法为鲜叶经热“杀青”、“手揉”、晒乾。复制包括毛茶精制和蒸揉二部份。精制是将毛茶用筛、簸、捡等方法，扬去片、梗、末。蒸揉是将茶胚按不同花色的规定配料称重，一层一层放入蒸瓯，好茶放在表面，气蒸约20分钟后装入三角布袋，揉成各种大小圆扁之不同形状，然后置于