克。采用微型滚筒杀青机,杀青时间约为1分30秒左右,杀青叶的失重率在30%~40%之间。杀青适度的杀青叶其色泽由青绿转变为翠绿,青草气转变为良好的茶香,梗子折之不断,手握成团,抛之即散。
冷却:加工名优茶,非常讲究色泽,杀青出来的鲜叶虽有风机吹风降温,但还应及时摊开,切忌堆积,否则闷黄变味,失去了名优茶的价值。
揉捻:针形名优茶的加工大多不经过揉捻,也有部分采用揉捻的,但一般不加压,且采用小型揉捻机,揉的时间也很短,一般在3~7分钟之间,一次完成。
初烘:利用小型自动烘干机,采用薄摊快烘的方法。进风气温掌握在130~140℃之间,烘干时间中小叶种为3~4分钟,大叶种为5~6分钟,失重率掌握在30%~40%之间,此时在制叶的含水量约为30%左右。从烘干机出来的叶子应立即摊晾散热,冷却后回潮15~20分钟。
整形:呈芽形的针形茶,整形采用往复式理条机,温度控制在100℃左右,每槽的投叶量60~80克,必要时可加重量较轻的加压棒,在不压扁
茶叶的前提下,保证芽头更挺直,时间约5~8分钟,待芽头变直即可出锅