o-bidi-font-weight: normal">杀青。因为鲜叶粗老,含水分低,需高温快炒呈暗绿色即可。②
揉捻。杀青完成的
茶叶,揉捻后晒干就成为了
黑茶的原料茶。③
渥堆:就是把经过揉捻的茶堆成大堆,人工保持一定的温度和湿度,用湿布或者麻袋盖好,使其经过一段时间的发酵,适时翻动1-2次。④
干燥。制成紧压茶,使
茶叶潮软后,再压制、干燥。
黄茶的制作萎凋→杀青→闷黄→干燥黄茶制作过程中,一般没有揉捻的过程。萎凋和干燥的过程和作用与其他
茶叶的制作相同。 ①
杀青。对黄茶香味的形成有着极为重要的作用。杀青过程中蒸发掉一部分水分,酶的活性降低,散发出青草气,由此形成黄茶特有的清鲜、嫩香。②
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