（一）茶叶加工面临的主要问题

茶叶是我国重要的经济作物，其生产既含有农艺性又具有工艺性，产品种类丰富，加工工艺复杂。当前茶叶加工面临的主要问题表现在如下3个方面：

一是加工企业证件不齐。从事茶叶生产的加工企业，由于规模小，生产条件（包括环境、厂房设备等）落后，产品卫生质量差，产品质量不稳定，有不少企业未按照规定和要求取得卫生许可证、营业执照和产品经营许可证。

二是QS认证企业不多。2005年国家质检局颁布了对茶叶在内的28大类食品实施QS认证的规定，对达不到QS认证条件要求的企业，全部被强制撤出市场，停止销售，给茶叶加工企业带来较大的挑战。目前，茶叶加工企业的现状与市场准入的要求存在着较大的差距，集中表现在：一方面生产条件落后，茶叶加工厂有的建在产生"三废"污染的地方，厂房设计不尽合理，人、物流通道混合；另一方面机械设备落后，我国的茶叶加工企业，特别是初制厂，现在使用的机械设备大部分是20世纪六七十年代的产品，陈旧简陋。由于经常维修或材料本身含有重金属，造成茶叶重金属污染，无法