一、茶具的选择

　　泡铁观音根据各人喜好选择盖碗的陶瓷茶具或紫砂壶茶具均可。由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择陶瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶壶冲泡铁观音也是可以的，只是得分些铁观音茶香给壶喝就是了。呵呵！

下面我以盖碗的陶瓷茶具为例来示范铁观音的泡法。

　　二、安溪铁观音的冲泡

　　1、取适量铁观音茶（一般一泡茶7克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。

　　2、用盖子刮去泡沫。

　　3、快速将铁观音茶汤冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶汤主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

　　4、用公道杯中的第一道茶汤冲洗滤网和茶杯。

　　5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶汤，盖上盖子。

　　6、第二道茶汤通常浸泡15-30秒即可出水，