红曲得到广泛应用，如“王致和”酱豆腐等。鑫康延平胶囊是在传统红曲的基础上，利用现代生物发酵工艺精制而成，因为是天然食品，所以它安全而无副作用，同时动物实验和人体实验均证明，鑫康延平胶囊可以有效调节血压。目前，对高血压的控制主要以西药为主，降压的同时也带来严重的毒副作用，如血脂紊乱，肝肾功能损害等。而且一旦服药则终身服药。高血压人群中，有很大一部分因惧怕服药产生的毒副作用(尤其是30～50岁之间的高血压患者)，而使高血压得不到控制，造成悲剧的发生。因此，开发具有调节血压作用的保健食品是非常必要的，它可以长期服用而无毒副作用，使绝大部分的高血压人群都得到很好的控制。该品种的突出特点是安全、有效，工艺技术成熟可靠，以保健食品批准文号推出，市场更加广阔。项目目前进展及品种效果如下(体外，动物或临床实验结果)：A.1998年在卫生部食品卫生监督检验所进行调节血压保健功能评价实验(动物实验)，从第三周开始显效，三个指标分别降低22.2、25.6和19.9mmHg，效果显著。B.2000年12月在上海预防医学科学院进行毒