大豆的营养价值可谓一枝独秀，其蛋白质无论含量还是质量，均可以和肉类相提并论。而其极少的饱和脂肪含量则比肉类更为健康；其不饱和脂肪酸、B族维生素和钙的含量堪称植物性食物中的佼佼者。因此，大豆及其制品在世界范围内受到广泛的推荐。中国营养学会制定《中国居民膳食指南2007》建议每人每天摄入30克~50克大豆或相当量的豆制品。

　　日常食物中大豆制品的品种很多，豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮、素鸡、烤麸….都是很好的大豆制品。这里我要特别推荐豆浆，尤其是家庭用豆浆机现做现吃的豆浆。自制豆浆的优点有：①品质可靠，货真价实，经济省钱；②营养卫生，含丰富大豆异黄酮，更接近原味；③多少随意，味道可调，花样翻新。

　　豆浆机有多种款式，一般多为全自动式，操作简单方便。选择的时候除价格和电机性能外，容易清洗和加热充分也是非常重要的。容易清洗可确保干净卫生，加热充分可保证灭活大豆中天然存在的有害物质，避免中毒。还有就是要设计合理、质量稳定，可长时间使用才够经济。

　　自制豆浆时加