自制豆浆过滤之后，所剩残渣（豆渣）不但完全可以食用，而且含有丰富的膳食纤维、大豆异黄酮、B族维生素等营养成分，对中老年人健康非常有益。豆渣可以直接炒食，也可以和面蒸馒头、包包子、做鸡蛋饼等。

　　需要强调的是，豆浆必须充分加热之后才能食用。这是因为生大豆中含有植物血凝素等有害成分，可引起食物中毒。豆浆加热到85℃时即出现“沸腾”（又称为假沸），此时植物血凝素等还没有被彻底灭活，不能食用，否则会引起中毒。应继续加热至彻底沸腾（100℃）。

　　有一些诸如“豆浆不能和鸡蛋一起喝”、“豆浆不能和牛奶一起喝”之类的说法，都是没有道理的，只要经过充分加热，大豆中天然存在的有害物质就被破坏了，既不会导致食物中毒，也不会干扰其他食物中营养物质的吸收。另一个常见的误区是，很多人把豆浆