清香味,是青叶酒精所制造出来的。
2.主掌
茶叶香味的是挥发性芳香植物油,但其含量很少;造 成香味成分的种类很多,其中最重要的就是酒精类,因其沸点低,且容易挥发,只要碰到夏季、高温,新茶的香气就会消失,若想长期维持新茶的香味,最好贮藏在冰箱里 ,并经常保持5。C的温度。
(六)维他命C:愈新的茶,含量愈多
1.维他命C是预防坏血病不可或缺的要素。
2.西元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中,证实
茶叶中确实含有维他命C。他又因维他命C摄 取多寡的问题,而测量出一天当中所需要茶的量,才发现愈是新茶,维他命C含量愈多;相对地,
茶叶贮存愈久,含量愈少。
3.普遍来说维他命C都不耐高温,所以制茶时的热或泡茶时的高温开水,往往很容易就会破坏维他命C,所以在第一泡茶时,维他命C有80%,可是在第二泡茶时,会丧失约10%左类推递减。所以要喝茶的话,最好是喝第一泡的茶。
(七)无机成份:可