长,滋味醇厚。(三)闽南乌龙茶主产区分布在福建南部泉州地区的安溪、永春等地和漳州地区的平和、诏安、华安等地以及漳平县等地。1.安溪
铁观音 铁观音既是茶名,又是茶树品种名,因身骨沉重如铁,外形美似观音而得名。是闽南乌龙茶中的佳品。品质特征是外形条索圆结匀净,多呈螺旋形,身骨重实;色泽砂绿翠润,青腹绿蒂,俗称“香蕉色”。内质香气清高馥郁,汤色清澈金黄,滋味醇厚甘鲜,“音韵”明显;叶底开展,肥厚软亮匀整。耐冲泡,7泡尚有余香。
铁观音于1723~1736年创制,系由
铁观音茶树品种单独采其鲜叶制作而成,是闽南青茶品质风格的代表。其外形紧结,成茶色泽鲜润,富光泽。内质香气清幽细长,胜似幽兰花香;汤色金黄明亮。饮之齿颊留香,甘润生津,香味具有独特的风格,俗称“观音韵”。
铁观音成茶内含成分丰富,尤以香气挥发物含量高,大多是带有鲜花香气味的物质,其中主要有橙花叔醇、顺。茉莉内酯、顺茉莉酮、肛紫罗酮、苯乙腈、苯甲醇、2-苯基乙醇、法尼烯、乙酸卞酯、苯乙醛、沉香