l 单宁酸的化学结构式几种溶剂中乙醇、甲醇、丙酮都能和水混溶，乙酸乙酯亲水性较差，除少量被水饱合外，可与水很好地分层。利用此性质，可以用乙酸乙酯萃取单宁酸的水溶液，将大部分单宁酸转移到乙酸乙酯层，而将较多量的水溶性杂质留在水层，从而起到提纯单宁酸的目的。国外最早提出乙酸乙酯萃取法提纯单宁酸的是R.Armitage L5 ，国内近年来也开展了这方面的研究。随着没食子单宁化学研究与技术开发的不断深人，鞣酸原有的各种系列产品不能完全满足市场的需求，特别对鞣酸产品在纯度上提出了更高的要求，由于提取单宁的目的各不相原有小试工艺的基础上，对高纯食品鞣酸进行了中试开发研究。首先用水浸提五樯子制取单宁酸，并在单宁酸溶液中加人某种弱碱性物质A与单宁酸中的杂质进行反应，使之有利于萃取过程进行，然后通过乙酸乙酯为溶剂萃取，活性炭脱色等过程制备高纯度食品鞣酸。产品经燕京啤酒股份有限公司和贵州啤酒厂应用，效果良好。1 实验方法1.1 主要仪器设备、原料及试剂五倍子、乙酸乙酯、活性炭均为工业品；蒸馏水(自制)；单宁酸标