竹笋羊排汤不仅味道鲜美，而且冬至时节的滋补靓汤，味道简直好极了，羊肉很嫩，香而不腻，配上肉嫩的竹笋，真是回味无穷。此汤有滋阴补阳之功效，可谓是冬至滋补的极品。

　　做法：选用新鲜羊排，也就是羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），加上准备好的鲜嫩竹笋，改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

　　另外排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。

　　营养功效：

　　一、羊肉属大热之品，加入了少量的味甘、微寒的竹笋，刚好调和了羊肉的温热，以不至于很多易为上火的人不宜食用，也