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茯砖茶中冠突散囊菌的研究进展（叶聿程/茶论文）
发布时间 2015-01-14 浏览 52676 次
此外，冠突散囊菌产生的儿茶素的氧化聚合物、儿茶素和有机酸的络合物，形成了茯砖茶特有的滋味、香气、色泽[4]。
2. 茯砖茶的国家标准
2.1 感官审评指标
外形要求：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛，砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂霉；砖面色泽，特茯为黑褐色，普茯为黄褐色。
内质要求：汤色橙黄，香气纯正，特茯滋味醇和、普茯滋味纯正、无涩味。
2.2 理化分析指标 (2)理化分析指标
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