其三，是用茶叶、茶根、茶茎的汁水与菜肴一同烹制，使菜肴具有茶香茶味。如“茶香迎贵宾”这道冷菜大拼盆，是将鹅掌、猪舌、牛腱、金钱肚，投入中国五种名茶汁浸泡，与卤汁混煮而成的，色重而味香。又如“茶宴”中的“贡茶烩银杏”和“紫笋银鱼羹”两道菜肴，都是用银杏肉、鸽蛋和太湖银鱼、蛋清、蟹柳等原料，分别与紫笋茶叶烩制而成的，散发着浓郁的茶香味。

其四，有采集吸收长兴茶叶产地民间的传统家常土菜和当地土特产为原料，配以紫笋茶叶而调制的茶菜肴。如“顾渚山之春”一菜，实是农家土菜。那一盘用野菜马兰头加麻油、盐、味精调制而成的农家家常菜，既有营养，又有文化。吃着这碟野菜肴，不由使人连想起春光明媚，风光秀丽和顾渚山的忘归亭，漫山遍野的紫笋茶和野山野花，回味无限。又如“画溪鳜鱼菘”、“芹栗汇百合”等菜肴，分别选用了长兴画溪盛产的鳜鱼，长兴“三宝”之一的板栗，色白肉厚形大的长兴百合等土特产与茶共烹而成的。成家菜肴，地方地特产融汇到“茶宴”之中，使长兴的“茶宴”更富有地方特色，也更具生命力。

长兴“茶宴”，除上述介绍涉及到的十款菜肴美馔外，它的主要菜点还有：“金沙脆皮鸽”、“金陵洋烧排”、“太湖茶香蟹”、“贡茶马蹄爽”（点心）、“吉祥如意饺”（点心）、“贡泉映珍珠”（甜汤）、“四季长兴果”（果品）等七款。这一款款茶菜茶肴，有的散发出茶文化的气息，有的与自然文化景观融为一体，有的与历史人文景观相联系，有的展示民俗风情，有的推出当地的风味特产。这一切都在“茶宴”中互相渗透着，融会贯通着，互为呼应联系发展着。“茶宴”本身已超出“菜”的范围了，她是长兴悠久茶文化的体现，历史文化的体现，民间文化的体现，烹饪美食文化的体现，长兴“茶宴”实是长兴悠久文化的结晶。唐朝湖州太守张文规曾以“琼浆玉露不可及，紫笋一到喜若狂”赞颂长兴的紫笋茶，我看以“生猛海鲜不可及，茶宴一开喜若狂”来赞颂长兴“茶宴”也不过言。