茶叶　5克

　　鸡蛋　20只

　　八角　5克

　　花椒　1.5克

　　绍酒　5克

　　豉油　100克制 法 (1)　将鸡蛋加清水煮至八成熟﹐捞出放入冷水盘中﹐然后将蛋轻轻敲裂。 (2)　将敲裂的鸡蛋与其余配料同煮至蛋熟﹑入味(大约一小时)即成。特 点

　　酥香可口﹐味道鲜美。茶　香　骨原 料

　　浓茶　1杯

　　排骨　500克

　　料酒﹑老抽﹑生抽﹑白糖　各 20克

　　葱 ２棵﹐　姜 2片﹐　油 25克制 法 (1)　将排骨斩成5厘米长﹐洗净抹干水。(2)　将镬放火上﹐添入食油﹐落葱﹑姜爆香﹐然后放入排骨炒匀﹐再加入浓茶及其它各种调味料煮滚﹐最后用慢火煮大约1小时﹐捞出上碟即成。。特 点

　　茶香浓郁﹐味道可口﹐别有风味。包种虾仁豆腐(夏令菜式)　 主材料　老豆腐　1大块　河虾　6只配　料　包种熟茶叶　76克　包种生茶叶　19克调味料　高汤　2勺　盐　1小匙　淀粉　适量　糖　3/4茶匙　盐　1/4茶