用茶匙将茶叶拨入壶内。

　　（4）冲泡

　　向杯中倾入90℃～100℃的开水， 提壶用回转法冲泡，尔后用直流法，最后用“凤凰三点头”法冲至满壶。若干有泡沫，可用左手持壶盖，由外向内撇去浮沫，加盖静置2～3分钟左右。

　　（5）出汤

　　将茶汤斟入公道壶中。

　　（6）分茶

　　将公道壶中茶汤一一倾注到各个茶杯中。

　　（7）品茶

　　3．袋泡红茶的冲泡

　　（1）与祁门红茶一样先进行烫杯、洁具，然后在预热过的杯中放袋泡红茶，标签放在杯外，用约95℃左右的开水冲泡。

　　（2）加盖闷浸，浸泡时间视茶叶而定，约40～90秒。

　　（3）抖动袋泡茶数闪后，取出袋泡茶，一杯汤色红艳、甘香四溢的袋泡红茶就泡好了。

　　注意红茶包不要在茶汤中浸泡太久，否则茶汤会失去香味、变涩。