第四、五道工序是揉捻和烘干。茶叶经过电脑控制的程序揉捻成条状，在烘干机和冷却机上进行反复地烘干、冷却。传统做法是两次烘干之间要加以摊凉，其目的是缓苏，现在采用微波缓苏机，可以在短时间内达到缓苏，便于实现连续生产。

“这条生产线33台机器，在4月18日至5月8日20天时间里加工了7万斤的干毛茶，全场工人只要40多人，比过去减少了一半。”廖文胜说起这些很是自豪。公司总工程师黄意生强调说，虽然采用全自动化流水线，但此次春茶初制时间仍和传统手工工艺一样，足足用了20天，因为制茶时间缩短，品质就不能保证。

列入农业部课题研究

机器能做出好茶吗？这是盘旋在黄意生心中最大的担忧。在制茶的20天里，黄意生每天都泡在车间里仔细观察。突然有一天，他从机器的轰鸣声中闻到了熟悉的茶香，凭借多年的制茶经验和随机现场抽检、感观评审，