3.氧气、光线能使茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素等物质进行自动氧化和光氧化反应.散茶比紧压茶更多地暴露于空气中,更易于与氧气聚合而自动氧气,其中苦涩物质过分氧化反应而不能与其他物质聚合形成丰富口感,而茶黄素和茶红素却过早地含量减少,茶褐素含量增加,汤色过于红褐而汤质下降。

从以上几点可以看出散茶只是在甜滑汤色方面比同期的紧压茶要稍优,但在综合口感的丰富性和香气保持上却不及紧压茶。更何况紧压茶在压制时经高温蒸压、烘干[低温]除比散茶卫生外,其滋味远比散茶甘爽[一些低沸点青涩味物质随蒸压而挥发减少]。除品质外紧压茶形状各异,具有个人喜好选择及美观感,有些茶友开玩笑说一公斤茶砖可防身,沱茶穿条链可变流星锤玩,而存放相同重量的茶,紧压茶也比散茶占地少。