40～60厘米，使花温上升，促进开放。当花温升至40℃时再散堆摊晾散热通气。摊花散热不宜过久，一般掌握花温在34℃～38℃时就要再行堆花，如此反复3～4次。当花的开放率（指花蕾开放的数量占总数量的比例）达70%左右，开放度（指一朵花蕾开放后花瓣形成的角度）达50°～60°时，即可筛花。
(2)筛花 筛花是花蕾在筛床振动力的作用下，对鲜花进行分级与除杂的作业。在一般情况下，鲜花开放率达60%左右时，即可用筛花机筛花。其主要作用：一是筛选净花并进行分级（大号、中号、小号3级），以便按级对茶配花；二是起振荡作用，促进茉莉花开放；三是去杂，筛除已脱落的花萼、小蕾、病虫粒以及其他杂质。经筛花可分出净花、青蕾及脱落的花萼与花柄。净花按大小分为大号花、中号花和小号花。大号花多用于窨制高级花茶或作提花用，中号花用于窨制中低级花茶，小号花多用于窨制片、末茶。筛出的青蕾、花萼、花柄弃去不用，以减少青臭气味。
净花经过磅，待开放率达90%以上、开放度达85°～90°即可付窨。下堆前还要将净花薄摊一次，使花温不高于茶坯温度，才可收花付窨。
    3．窨花拌和  将符合工艺要求的待窨茶坯与鲜花按规定的比例进行拌和、并充分混匀成符合技术要求的窨堆作业。其目的是促使茶与花的直接接触，充分吸香和调香。因此，窨花场所要求卫生、通风、空气流通。窨堆技术的要求是茶坯和鲜花充分拌匀，防止只有鲜花看不见茶坯，或只有茶坯看不见鲜花。
窨花拌和多用手工操作。大中型茶厂使用窨花拌和机、立体窨花机和联合窨花机，初步实现花茶窨制机械化和自控化。
在技术环节上要抓住2点：一是配花量，二是拌和均匀度与速度。掌握配花量、鲜花开放度、温度、水分、厚度、时间6个因子。
(1)配花量 根据各级总用花量，在保证各窨次足的原则下，按表4-7-1中的配花量掌握。
表4-7-1外销茉莉花茶配花量（千克/100千克茶坏）

级别	窨次	茉莉花用量	白兰花用量
银毫茉莉花茶	六窨一提	150	0.5
春风茉莉花茶	六窨一提	150	0.5
雀舌茉莉花茶	四窨一提	100	0.5
特级茉莉花茶	三窨一提	100	0.5
一级茉莉花茶	二窨半一提	85	0.5
二级茉莉花茶	二窨一提	65	0.5
三级茉莉花茶	一窨半一提	50	0.5
四级茉莉花茶	一窨一提	40	0.5
五级茉莉花茶	一窨一提	30	1.0
六级茉莉花茶	半窨一提	26	1.0
一号碎茉莉花茶	二窨一提	60	0.5
一号片茉莉花茶	一窨一提	30	1.0