花温不高于茶坯温度，才可收花付窨。
    3．窨花拌和  将符合工艺要求的待窨茶坯与鲜花按规定的比例进行拌和、并充分混匀成符合技术要求的窨堆作业。其目的是促使茶与花的直接接触，充分吸香和调香。因此，窨花场所要求卫生、通风、空气流通。窨堆技术的要求是茶坯和鲜花充分拌匀，防止只有鲜花看不见茶坯，或只有茶坯看不见鲜花。
窨花拌和多用手工操作。大中型茶厂使用窨花拌和机、立体窨花机和联合窨花机，初步实现花茶窨制机械化和自控化。
在技术环节上要抓住2点：一是配花量，二是拌和均匀度与速度。掌握配花量、鲜花开放度、温度、水分、厚度、时间6个因子。
(1)配花量 根据各级总用花量，在保证各窨次足的原则下，按表4-7-1中的配花量掌握。
表4-7-1外销茉莉花茶配花量（千克/100千克茶坏）

级别	窨次	茉莉花用量	白兰花用量
银毫茉莉花茶	六窨一提	150	0.5
春风茉莉花茶	六窨一提	150	0.5
雀舌茉莉花茶	四窨一提	100	0.5
特级茉莉花茶	三窨一提	100	0.5
一级茉莉花茶	二窨半一提	85	0.5
二级茉莉花茶	二窨一提	65	0.5
三级茉莉花茶	一窨半一提	50	0.5
四级茉莉花茶	一窨一提	40	0.5
五级茉莉花茶	一窨一提	30	1.0
六级茉莉花茶	半窨一提	26	1.0
一号碎茉莉花茶	二窨一提	60	0.5
一号片茉莉花茶	一窨一提	30	1.0