生产出优质白茶，品质可提高二等，工效提高3倍。

（3）并筛与堆放 正常的萎凋过程，叶色与叶态变化同步进行。叶色由鲜绿转青绿、黛绿、绿泛灰、泛微红、灰绿或铁灰。叶态由平展转波卷、显毫、翘尾、垂卷、定形。并筛是萎凋过程中的重要技术环节，有利于白茶色、香、味、形的形成。

室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。当萎凋叶青气减退、毫色发白、叶色转灰、叶尖翘起呈“翘尾”状、至七八成干时，即可进行并筛。

高级白牡丹并筛分2次进行。七成干时2筛并1筛，八成干时再2筛并1筛；小白并筛于八成干时4筛并1筛，并筛一次完成。并筛后将叶摊成凹形，厚10～15厘米，至九成干时进行干燥，历时12～14小时。

低级白茶采用堆放的方式。堆放时叶子含水量不低于20%，否则内含物转化困难。堆放厚度为10～30厘米，视萎凋叶含水多寡、气温高低而灵活掌握。含水量多、气温高时，堆放宜薄；反之则稍厚。

并筛与堆放可促进叶缘垂卷，内含物进一步转化，叶脉泛红，并促使梗脉水分重新分布。待毫色银白、叶已转色呈灰绿或铁灰，即可上