糖果生产许可证审查细则

　　一、发证产品范围

　　实施食品生产许可证管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆或甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品。

　　二、基本生产流程及关键控制环节

　　（一）基本生产流程。

　　1. 硬糖、乳脂糖果等：砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→油脂混合（乳脂糖果）→熬煮→充气（充气糖果）→冷却→调和→成型→冷却→挑选→包装

　　2.凝胶糖果：砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→凝胶剂熬煮→浇模→干燥→（筛分→清粉→拌砂→）包装

　　3.胶基糖果：胶基预热→搅拌（加入各种原料和添加剂）→出料→成型→包装

　　4.压片糖果：原料混合→压片成型→包装

　　（二）关键控制环节。

　　0.还原糖控制。

　　1.焦香糖果焦香化处理控制。

　　2.充气糖果充气程度的控制。

　　3.凝胶糖果凝胶剂的使用技术。

　　4.成品包装控制。

　　（三