到今天还是有朋友问我,现在的刮风寨变化后的状态如何呢,未来会不会归于平淡呢? 关于这个问题很普遍，既浅显又貌似复杂。我还是那句话，要关心普洱茶陈化中到底改变了什么，那些因素不变，那些会变化。

普洱茶新茶陈化最容易变化的就是香气和鲜爽度吗，这个鲜爽度若不好理解，就理解龙井茶或者铁观音。鲜爽度的确是随着陈化而消失，假若你喜欢鲜爽度的话，为何要让它陈化呢，不如趁着消失前把它喝掉，没有任何一片老茶的精彩里头会有“鲜爽度”三个字的，红印有吗，宋聘有吗，88青有吗？

所以鲜爽度让它消失就消失吧，普洱茶喝的不是鲜爽度，而是、醇和，一种收敛厚重之美，它必须变化而成。至于香气，花香之类的，它会暗淡，但不会太容易消失，即便消失了，它也能转化成另一种陈香。

但其实，好原料并不只是这些，水路很关键，水的粗细，幼嫩并非可以通过陈化而来，自然也不会因为陈化消失，生津回甘吗，可以通过陈化而来吗？当然不行。还有一个重点，就是厚度，厚度很关键，好的普洱只有厚度，喝起来才有厚重感，踏实感